Panecillos de leche

Receta de panecillos de leche

Tiernos y esponjosos panecillos de leche que podrás hacer de forma tradicional o en thermomix. Perfecto para las meriendas del cole de los más pequeños.

Ingredientes para preparar panecillos de leche

  • 500 gr. de harina de media fuerza
  • 25 gr. de leche en polvo
  • 250 gr. de leche fresca
  • 50 gr. de mantequilla
  • 25 gr. de levadura fresca
  • 1 huevo
  • 20 gr. de miel
  • 40 gr. de azúcar
  • 12 gr. de sal
  • Para pintar los panecillos de leche:
  • 1 huevo
  • Sal

¿Cómo preparar panecillos de leche?

  • Podemos hacer estos panecillos de leche de forma tradicional de la siguiente manera:
  • En bol amplio, ponemos la harina, la sal, el azúcar, la mantequilla (que tendremos a temperatura ambiente y partida en trozos pequeños), la miel, el huevo, la leche en polvo y la fresca. Comenzamos a amasar y vamos agregando poco a poco, a medida que la masa de nuestros panecillos de leche se vaya quedando seca, la leche.
  • Cuando hayamos terminado, añadimos la levadura y mezclamos hasta que la masa con la que haremos los panecillos de leche quede firme pero lisa y bonita.
  • Ahora, dividimos la masa en porciones iguales de unos 80 gr. cada una y las dejamos reposar 30 minutos tapadas con un paño húmedo.
  • Pasado ese tiempo, formamos nuestros panecillos de leche a modo de barritas sin punta. Las ponemos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y las pintamos ligeramente con huevo y mezclado con una pizca de sal.
  • Damos unos cortes profundos en la superficie de los panecillos de leche con un cuchillo muy afilado o un cúter y dejamos que doblen su volumen en un lugar cálido durante un par de horas.
  • Pasado ese tiempo, pintamos otra vez con huevo los panecillos de leche y precalentamos el horno a 250ºC generando vapor. Horneamos a 230ºC durante unos 12 minutos.
  • Para preparar los panecillos de leche en la thermomix:
  • Ponemos todos los ingredientes con los que haremos estos panecillos de leche en el vaso de la thermomix (a excepción de la harina y la sa y con la mantequilla a temperatura ambiente) y mezclamos durante 30 segundos a velocidad 5.
  • A continuación, añadimos la harina y la sal. Mezclamos 15 segundos a velocidad 5 y después, a velocidad espiga y con el vaso cerrado, amasamos 3 minutos.
  • Con la masa de los panecillos de leche lista, la cortamos porciones iguales de 80 gr. cada una aproximadamente y las dejamos reposar, tapadas con un paño húmedo, 30 minutos.
  • Ahora, damos forma a nuestros panecillos de leche de barritas sin punta y las ponemos sobre el papel vegetal que habremos colocado en la bandeja del horno.
  • Batimos ligeramente el huevo con un poquito de sal y con él, pintamos los panecillos de leche. Seguidamente, con un cuchillo afilado o cúter, damos unos cortes profundos en la superficie de los panecillos y dejamos que doblen su volumen durante unas dos horas aproximadamente.
  • Cuando los panecillos hayan doblado su volumen, los pintamos otra vez con el huevo y los horneamos (en un horno previamente calentado a 250ºC generando vapor) a 230ºC durante unos 12 minutos.
  • Foto y fuente: Olor a hierbabuena
  • 12 min. cocción
  • 15 min. preparación
  • Dificultad moderada
  • 6 personas
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  • Recetas de pan
  • Enviada el 09/09/2013
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